[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »1/12″][/vc_column][vc_column width= »6/12″][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/salagesite.jpg » image_size= »full » align= »center » margin_bottom= »20″ animation= »bottom-to-top »][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title][/mk_fancy_title][mk_fancy_title color= »#000000″ size= »40″ font_weight= »500″ txt_transform= »capitalize » margin_bottom= »0″ font_family= »none » align= »center » animation= »bottom-to-top »]Nos labels et distinctions[/mk_fancy_title][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][mk_padding_divider size= »120″][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2023/10/logo-cmaidf78_label-artisan-du-tourisme-768×768-1.png » image_size= »medium » align= »center »][mk_padding_divider size= »120″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][mk_padding_divider size= »120″][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2023/10/cce20042015_00021.png » image_size= »medium » align= »center »][mk_padding_divider size= »120″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][mk_padding_divider size= »120″][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2023/10/artimedaille.jpg » image_size= »medium » align= »center »][mk_padding_divider size= »120″][/vc_column][/vc_row][mk_page_section bg_image= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/abstract-1238659_1920.jpg » bg_repeat= »no-repeat » bg_stretch= »true » enable_3d= »true » video_loop= »false » video_color_mask= »#212121″ min_height= »1100″ js_vertical_centered= »true » padding_top= »0″ padding_bottom= »0″ sidebar= »sidebar-1″][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width= »2/12″][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »8/12″][mk_fancy_title tag_name= »h5″ color= »#ffffff » size= »18″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » letter_spacing= »6″ margin_top= »100″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]Saumon atlantique Bio / Label Rouge / isssu d’élevage raisonné, salé au sel de Noirmoutier et fumé au bois de hêtre et bien plus..![/mk_fancy_title][mk_fancy_title color= »#ffffff » size= »60″ force_font_size= »true » size_phone= »35″ font_weight= »500″ txt_transform= »capitalize » margin_bottom= »30″ font_family= »none » align= »center » animation= »bottom-to-top »]un produit de qualité exceptionelle[/mk_fancy_title][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/white-dots.png » image_size= »full » align= »center » margin_bottom= »0″][mk_padding_divider][vc_column_text align= »center » margin_bottom= »20″]
Nos saumons sont issus d’élevages sélectionnés pour leur investissement dans une logique raisonnée, respectueuse de l’environnement. Que ce soit des saumons biologiques d’Irlande, Label Rouge d’Ecosse ou encore éco-responsable de France, notre sélection se fait également sur des critères de qualité du produit.
Les poissons sont élevés dans les eaux claires et froides des côtes nord-ouest de l’Ecosse, en mer d’Irlande, ou dans la Manche. Il s’agit d’élevages artisanaux, où les densités de poissons sont très faibles, limitant ainsi grandement le recours à des traitements. Cela garantit des poissons sains, d’une qualité exceptionnelle. Nous salons le saumon au Sel de Noirmoutier de Sébastien Neveu, avant de le fumer à la ficelle avec de la sciure de hêtre (et d’autres essences d’arbres en provenance de la région). Après environ une semaine de maturation, nos saumons fumés sont prêts à affoler vos papilles !
[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »2/12″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][mk_padding_divider][mk_steps step= »3″ hover_color= »rgba(255,255,255,0.51) » icon_1= »mk-moon-location » title_1= »Origine » desc_1= »Ecosse, Irlande et France » icon_2= »mk-li-food » title_2= »Delicieux » desc_2= »Une qualité sans faille, choisie sur de nombreux critères et sublimée par notre artisan fumeur » icon_3= »mk-li-leaf » title_3= »Sélection » desc_3= »Saumon Biologique, Label Rouge et autres poissons sauvages selon la saison »][/vc_column][/mk_page_section][vc_row][vc_column][mk_padding_divider size= »90″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »16″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » letter_spacing= »6″ margin_bottom= »0″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]Nos produits[/mk_fancy_title][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/black-dots.png » image_size= »full » align= »center » margin_bottom= »20″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mk_padding_divider][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »26″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »]Saumons[/mk_fancy_title][mk_divider style= »thin_solid » divider_width= »custom_width » custom_width= »300″ align= »left » thickness= »3″ margin_top= »0″ margin_bottom= »30″][/vc_column][vc_column width= »1/2″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »26″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »]Produits dérivés / Autres[/mk_fancy_title][mk_divider style= »thin_solid » divider_width= »custom_width » custom_width= »300″ align= »left » thickness= »3″ margin_top= »0″ margin_bottom= »30″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/4″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »22″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »]Ecossais Label Rouge[/mk_fancy_title][vc_column_text]Loch Duart et autres : élevé sans antibio, alimentation naturelle sans OGM. Programme de bien-être des saumons agréé par RSPCA[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »1/4″][mk_padding_divider size= »15″][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »][/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »1/4″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »22″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »]Rillettes de saumon[/mk_fancy_title][vc_column_text]Saumon cru, saumon fumé, aromates, vinaigre de cidre bio non pasteurisé.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »1/4″][mk_padding_divider size= »15″][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][mk_divider style= »thin_solid » divider_width= »custom_width » custom_width= »300″ align= »left » margin_top= »0″ margin_bottom= »0″][/vc_column][vc_column width= »1/2″][mk_divider style= »thin_solid » divider_width= »custom_width » custom_width= »300″ align= »left » margin_top= »0″ margin_bottom= »0″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »3/12″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »22″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »]Saumon[/mk_fancy_title][vc_column_text]Gravlax SaumonPavé Saumon Fumé
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »3/12″][mk_padding_divider size= »15″][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »][/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »3/12″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »22″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »]Produits de la mer[/mk_fancy_title][vc_column_text]Noix de Saint Jacques fumées, origine Port de Granville[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »3/12″][mk_padding_divider size= »15″][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][mk_divider style= »thin_solid » divider_width= »custom_width » custom_width= »300″ align= »left » margin_top= »0″ margin_bottom= »0″][/vc_column][vc_column width= »1/2″][mk_divider style= »thin_solid » divider_width= »custom_width » custom_width= »300″ align= »left » margin_top= »0″ margin_bottom= »0″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »3/12″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »22″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »][/mk_fancy_title][vc_column_text]Sardine fumée[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »3/12″][mk_padding_divider size= »15″][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »][/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »3/12″][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#000000″ size= »22″ font_weight= »bold » txt_transform= »capitalize » margin_top= »10″ margin_bottom= »5″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google »][/mk_fancy_title][vc_column_text]Maquereau fumé[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width= »3/12″][mk_padding_divider size= »15″][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mk_button dimension= »flat » corner_style= »rounded » size= »medium » icon= »mk-moon-arrow-right-12″ url= »http://lafumerieducoin.com/produits/ » align= »center » margin_top= »30″ margin_bottom= »0″ margin_right= »0″ bg_color= »#000000″ btn_hover_bg= »#ff9f0d » btn_hover_txt_color= »#ffffff »]LES PRODUITS[/mk_button][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mk_padding_divider size= »90″][/vc_column][/vc_row][mk_page_section bg_image= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/stockvault-raw-salmon187202.jpg » bg_repeat= »no-repeat » bg_stretch= »true » enable_3d= »true » video_loop= »false » video_color_mask= »#212121″ min_height= »900″ js_vertical_centered= »true » padding_top= »0″ padding_bottom= »40″ sidebar= »sidebar-1″][vc_column][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#ffffff » size= »18″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » letter_spacing= »6″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]technique[/mk_fancy_title][mk_fancy_title color= »#ffffff » size= »60″ force_font_size= »true » size_phone= »30″ font_weight= »500″ txt_transform= »capitalize » margin_bottom= »30″ font_family= »none » align= »center » animation= »bottom-to-top »]Séléction, Salage, Fumage, Maturation[/mk_fancy_title][mk_image src= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/white-dots.png » image_size= »full » align= »center » margin_bottom= »20″][vc_row_inner][vc_column_inner width= »1/6″][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »2/3″][vc_column_text align= »center » margin_bottom= »40″]Nos poissons sont rigoureusement sélectionnés auprès d’élevages responsables. Une sélection de poissons issus de la pêche responsable sera également proposée selon la saison.
Dès l’arrivée des poissons à la Fumerie, chacun est soigneusement contrôlé, nettoyé, fileté, paré puis salé au sel de Noirmoutier. Le salage est une étape primordiale, qui est destinée à diminuer la quantité d’eau contenue dans le poisson, concentrant ainsi son goût, et augmentant sa durée de conservation.
Après plusieurs heures de salage, les poissons sont rincés puis séchés.
Vient ensuite l’étape du fumage : la Fumerie du Coin privilégie le fumage à la ficelle et utilise un mélange de plusieurs sciures de bois : Hêtre, Chêne et autres issus de la région. Outre les propriétés bactériostatiques de la fumée, cette étape va permettre de parfumer délicatement la chair du saumon.
Ces deux étapes permettent d’augmenter la conservation naturelle sans aucun additif. Les poissons seront ensuite placés en salle de maturation pendant environ 1 semaine pour affiner les qualités organoleptiques du poisson fumé.
Ces différentes étapes feront perdre aux filets de poisson entre 10 et 15% de leur poids initial.
Vous avez la possibilité de visiter les locaux pour découvrir notre métier ![/vc_column_text][vc_column_text disable_pattern= »false » align= »center »]NOUS CONTACTER [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mk_padding_divider size= »80″][/vc_column][/vc_row][mk_page_section bg_image= »http://lafumerieducoin.com/wp-content/uploads/2017/02/6770-2.jpg » bg_repeat= »no-repeat » bg_stretch= »true » enable_3d= »true » video_loop= »false » video_color_mask= »#212121″ min_height= »1100″ js_vertical_centered= »true » padding_top= »0″ padding_bottom= »0″ sidebar= »sidebar-1″][vc_column][mk_fancy_title color= »#ffffff » size= »60″ font_weight= »500″ txt_transform= »capitalize » letter_spacing= »1″ margin_bottom= »30″ font_family= »none » align= »center » animation= »bottom-to-top »]La Fumerie en vidéo[/mk_fancy_title][mk_padding_divider size= »60″][vc_video max_width= »1000″ link= »https://youtu.be/BpE-JVLvB6U »][/vc_column][/mk_page_section][mk_page_section bg_color= »#000000″ padding_top= »20″ padding_bottom= »60″ sidebar= »sidebar-1″][vc_column][vc_row_inner is_fullwidth_content= »false »][vc_column_inner width= »1/3″][mk_social_networks style= »simple » margin= »20″ icon_color= »#cccccc » icon_hover_color= »#eeeeee » instagram= »https://www.instagram.com/lafumerieducoin/?hl=fr »][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »1/3″][mk_social_networks style= »simple » margin= »20″ icon_color= »#ffffff » icon_hover_color= »#939393″ align= »center » facebook= »https://www.facebook.com/LaFumerieDuCoin/ »][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »1/3″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][mk_divider style= »thin_solid » thin_single_color= »#595959″][vc_row_inner][vc_column_inner width= »1/3″][mk_font_icons icon= »mk-li-pinmap » color= »#ffffff » size= »medium » margin_horizental= »0″ margin_vertical= »20″ align= »center »][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#ffffff » size= »18″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » margin_top= »10″ margin_bottom= »10″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]Nos locaux[/mk_fancy_title][mk_fancy_title tag_name= »h6″ color= »#ffffff » size= »18″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » margin_top= »10″ margin_bottom= »10″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]La Fumerie du Coin[/mk_fancy_title][vc_column_text align= »center » margin_bottom= »10″]ZA du Pont Colbert
271 B Rue Charles de Gaulle
78 350 Jouy en Josas[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »1/3″][mk_font_icons icon= »mk-moon-phone-5″ color= »#ffffff » size= »medium » margin_horizental= »0″ margin_vertical= »20″ align= »center »][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#ffffff » size= »18″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » margin_top= »10″ margin_bottom= »10″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]Téléphonez nous[/mk_fancy_title][mk_fancy_title tag_name= »h3″ color= »#ffffff » size= »18″ font_weight= »bold » txt_transform= »uppercase » margin_top= »10″ margin_bottom= »10″ font_family= »Noto+Sans » font_type= »google » align= »center »]06 99 54 12 44[/mk_fancy_title][vc_column_text align= »center » margin_bottom= »10″]N’hésitez à nous contacter
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Vendredi et dimanche de 7h à 14h.[/mk_fancy_title][vc_column_text align= »center » margin_bottom= »10″]Place du marché Notre Dame
78 000 Versailles[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][mk_divider style= »thin_solid » thin_single_color= »#595959″ margin_bottom= »50″][vc_column_text align= »center »]contact@lafumerieducoin.com ©2017 All Rights Reserved. Product by Gusedit[/vc_column_text][/vc_column][/mk_page_section]