La fumerie du coin

Fumerie artisanale de poissons

Depuis 2017, nous fumons nos poissons à l’ancienne, sans compromis sur la fraîcheur, la qualité et le goût. Plus de 20 espèces selon les saisons et les arrivages.

Artisan fumeur depuis 2017

Artisanal, du début à la fin

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Espèces de poissons travaillées

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Médailles au Concours Général du Salon de l'Agriculture de Paris

Notre histoire

Une reconversion heureuse, née au fond d'un jardin

Tout commence au sortir de l’adolescence, au fond du jardin de mes parents, avec mon frère et des amis : des journées entières passées à fumer nos premiers poissons et d’autres charcuteries. Pas pour vendre, juste pour le plaisir de passer un bon moment ensemble et de produire nos bons produits

Après une dizaine d’années de vie de commercial, puis un long et lent voyage de 15 mois entre l’Asie Centrale et l’Indonésie, j’ai décidé de me lancer dans l’aventure. Des années à peaufiner les techniques, des rencontres d’artisans à travers la France, et en 2016, un objectif bien précis : proposer des poissons fumés d’exception à mes clients.

« La Fumerie du Coin débute en 2017 avec une idée simple : proposer des poissons fumés artisanaux d'une qualité irréprochable, tout en restant une fumerie locale, proche de ses clients et de son territoire. »

RECONNAISSANCE

Récompenses et labels

La qualité de notre savoir-faire, reconnue par nos pairs et nos partenaires.

Médaille d'Argent 2024 et 2025 au Concours Général sur notre Truite Fumée

Membre du Collège Culinaire de France

Labellisé Artisan du Tourisme des Yvelines

Marque « Produit en Île-de-France »

ORIGINE DES POISSONS

Des ressources précieuses, choisies avec exigence

Nous avons toujours été sensibles à l’origine de nos poissons et à leur méthode de pêche ou d’élevage. Et nous le serons de plus en plus.

Saumon Label Rouge d'Écosse

Reconnu pour sa chair généreuse et sa qualité exceptionnelle.

Truite de Haute-Normandie

Issue de petites piscicultures raisonnées, médaillée d'argent au Concours Général en 2024 et 2025.

Poissons sauvages

Provenant principalement de la pêche côtière française et de pêcheries responsables (ligne, casier).

NOTRE SAVOIR-FAIRE

Bien plus qu'un saumon fumé

Chaque poisson est sélectionné avec soin, préparé avec attention et fumé artisanalement afin de révéler toute sa richesse aromatique. Selon les saisons et les arrivages, nous proposons plus de vingt espèces différentes.

Saumon

Truite

Sardines

Maquereaux

Merlut

Mulet

Noix de Saint-Jacques

Maigre

Bar

Églefin

Rouget

Flétan

Ton Guermon

Poulpe

CRÉATION SIGNATURE

Saint-Jacques fumée

Une de nos créations les plus originales, qui surprend par sa finesse et son intensité aromatique. Un produit de caractère pour les gourmets curieux.