Notre saumon fumé à la ficelle est élaboré à partir de saumons d’Écosse certifiés Label Rouge, une référence reconnue pour sa qualité supérieure, sa traçabilité et son élevage rigoureusement encadré. Les saumons bénéficient d’une croissance lente dans les eaux froides des lochs écossais, offrant une chair ferme, fondante et particulièrement savoureuse. Nous privilégions une salaison légère au sel de Guérande qui respecte le goût naturel du poisson, puis une fumaison délicate au bois de hêtre (fumaison à la ficelle), et enfin un affinage/maturation de 4 à 6 jours avant le tranchage au couteau. Le résultat : une texture harmonieuse et des arômes subtils qui mettent en valeur toute la finesse de sa chair. Conservation : jusqu’à 3 semaines avant ouverture Température de conservation : 0 °C à 4 °C Origine : Saumon d’élevage Label Rouge, Écosse Composition : Saumon, sel de Guérande Allergènes : Poisson Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Valeur énergétique : 189 kcal – 790 kJ Matières grasses : 12 g dont Acides Gras Saturés : 2 g Glucides : < 0,5 g dont Sucres : < 0,5 g Protéines : 21 g Sel : 2,3 g