Nous sélectionnons avec soin nos poissons auprès d’éleveurs engagés dans une aquaculture raisonnée. Nous privilégions une salaison légère au sel de Guérande qui respecte le goût naturel du poisson, puis une fumaison délicate au bois de hêtre, et enfin un affinage/maturation de 4 à 6 jours avant le tranchage au couteau. Le résultat : une texture harmonieuse et des arômes subtils qui mettent en valeur toute la finesse de sa chair. Délicate, savoureuse et généreuse, notre truite fumée est préparée à la Fumerie selon des méthodes artisanales qui privilégient avant tout le goût et le respect du produit. Sa fumaison douce et maîtrisée apporte des notes subtiles de bois fumé qui accompagnent le poisson sans jamais le dominer. Plus délicate et moins grasse que le saumon, vous découvrirez un goût subtil et un équilibre parfait entre le poisson, le sel et la fumée. Conservation : jusqu’à 3 semaines avant ouverture Température de conservation : 0 °C à 4 °C Origine : Pisciculture Haute-Normandie ou Pyrénées Composition : Truite, sel de Guérande Allergènes : Poisson