Ingrédients pour 4 personnes:
– 150 g de saumon fumé La Fumerie du Coin (dès ou tranches)
– 350g de riz pour Risotto
– 1 litre de bouillon de légume
– 1 oignon émincé (ou remplacé par des poireaux)
– 1 verre de vin blanc sec
– 40 g de beurre
– Crème fraiche
– Parmesan
– Ciboulette (ou autre herbe fraiche selon votre goût)
– Sel et poivre
Recette :
1/ Faites suer et brunir l’oignon émincé dans le beurre, puis ajoutez-y le riz.
Faites revenir le riz sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’il soit bien nacré.
2/ Déglacez avec le vin blanc, et une fois qu’il est réduit de moitié, ajoutez ¼ du bouillon.
3/ Laissez cuire à feu moyen.
Mouillez régulièrement avec le reste du bouillon, dès que le riz a absorbé tout le liquide.
IMPORTANT : mélangez très régulièrement !
LE riz est cuit en 15 à 18 minutes.
4/ EN fin de cuisson, rajoutez la crème, le fromage râpé, et le saumon fumé.
Recouvrez 2 à 3 minutes, et servez rapidement pour que le saumon fumé soit mi cuit.
Rajoutez les herbes fraiches sur l’assiette, et régalez-vous !

Petite pomme de terre vapeur et sa noisette de beurre, saumon #lafumerieducoin, un soupçon de citron et quelques algues du Guilvinec #ScarletteLeCore … (Merci à Audrey)